長芋な日々

　すっかり更新が途絶えてしまいました。 　元日から働き始めて、この3連休が終わるまでの8日間で、休みは唯一4日の日だったのです。 　しかし、4日の日は不動産屋を巡り、3年ぶりくらいに友人と会ったりして、家でのんびり正月気分を味わう余裕もなかったのであります。 　洗濯物も溜まるわ、掃除も出来ないわで、仕事と家事でバタバタしていたら、いつの間にか一週間が経っていました(^^; 　12月から気合を入れて自炊をしてますが、ここのところ毎日お昼のお弁当を作ってます。 　それも、「長芋と挽肉のミックスベジタブル炒め」という創作料理を考案して、それにすっかりハマっているのです。 　ここのところ、こればかり食べてます。 　もともと、長芋を摩り下ろして、とろろ掛けご飯を朝食にするのが大好きなんです。 　でも、毎朝摩り下ろすのがめんどくさいので、最近長芋を食べてませんでした。 　でも、12月に体調不良が続いたので、もしや長芋を食べなかったからなのではと考えて、長芋をとろろご飯以外の料理で食べようと決意。 　最初は長芋の袋に載っていた「長芋のバター焼き」を試してみた。 　バター醤油で炒める、これもとってもおいしい。 　でも、これだけでは飽きるし、栄養のバランスが悪いと思って思いついたのが、冷凍のミックスベジタブル（にんじん・コーン・グリーンピース）と豚挽肉を一緒に炒めるというメニュー。 　味付けは塩コショウと醤油。 　最初にバターで挽肉を炒めるのがポイント。 　粘りが気になる方は、炒めたあとに水とき片栗粉を入れると、とろみが加わって、ネバネバがごまかせます。 　 　見た目は得体の知れない無国籍料理な感じだけど、バター醤油で味付けているから落ち着いた味です。 　長芋は消化を促進させる働きがあるみたいなので、最近すこぶる快調なのでありました。